各县（市、区）卫生计生局、七星彩南国彩票论坛精选开发区人口和社会事务管理局、七星彩南国彩票论坛精选奋勇开发区社会管理与侨务局、南三岛示范区社会事务局，市疾控中心：

为做好我市食品安全风险监测工作，根据《广东省卫生计生委等7部门关于印发2018年广东省食品安全风险监测实施方案的通知》（粤卫〔2018〕12号）的要求，结合我市实际，我局制定了《2018年七星彩南国彩票论坛精选市食品安全风险监测实施方案》（以下简称《监测方案》），现印发给你们，请认真组织实施，并提出以下工作要求：

为做好我市食品安全风险监测工作，根据《广东省卫生计生委等7部门关于印发2018年广东省食品安全风险监测实施方案的通知》（粤卫〔2018〕12号）的要求，结合我市实际，我局制定了《2018年七星彩南国彩票论坛精选市食品安全风险监测实施方案》（以下简称《监测方案》），现印发给你们，请认真组织实施，并提出以下工作要求：

一、加强组织管理。各地各单位务必要高度重视，加强组织管理，指定专人负责此项工作，按照本方案要求，结合当地实际，认真开展食品安全风险监测工作，确保按时保质完成省、市监测任务。

二、建立通报机制。各地卫生计生部门要建立食品安全风险监测隐患通报机制，监测工作中发现食品安全隐患要及时通报同级食安办、食品药品监管局、农业局、畜牧兽医局、工商局、粮食局等相关部门，同时向当地政府和七星彩南国彩票论坛精选市卫生计生局报告，为政府相关部门加强食品安全风险管理提供科学依据。

附件：2018年七星彩南国彩票论坛精选市食品安全风险监测实施方案

七星彩南国彩票论坛精选市卫生和计划生育局办公室

2018年8月1日

附件：

2018年七星彩南国彩票论坛精选市食品安全风险监测实施方案

根据省卫生计生委等7部门《关于印发2018年广东省食品安全风险监测实施方案的通知》（粤卫[2018]12号）和省疾控中心《2018年广东省食品安全风险监测工作手册》的要求，结合我市实际情况，制定本实施方案。

一、监测点的确定

今年的监测点确定为9个，100%覆盖所有县（市、区）。中心城区：雷州市（市区、客路镇）、廉江市（市区、河唇镇）、吴川市（市区、黄坡镇）、遂溪县（县城、岭北镇）、徐闻县（县城、下桥镇）。赤坎区、霞山区、麻章区、坡头区，县（市）：二、采样环节的选择

根据食品来源、消费情况，选择监测点当地居民食品的主要购买场所和餐饮消费场所，主要包括A：种养殖或屠宰或收购环节、B：生产加工环节、C：流通环节（C1：超市/食品店、C2：农贸市场、C3：网店）、D：餐饮环节等。

三、检测项目及采样数量

根据我市实际，我市化学污染物及有害因素监测、微生物及其致病因子监测的全年工作任务，按照季度或月份进行安排，详见附件一、附件二，专项监测监测计划待定。

四、样品采集

（一）采样人员

1.采样人员应经过相应的采样技术培训，具有独立工作能力。

2.采样人员至少2名，认真填写样品采样记录表，要求2人签字确认。

3.采样人员以消费者的身份购买商品，以保证样品的实际状况。

4.市疾控中心与省中标采样公司共同完成采样任务。

（二）每季度各监测点的样品量分配

我市每季度各监测点样品量按下表分配，应保证全年在本市监测的食品全部覆盖本市的所有监测点。

序号	样品总数	监测点1	监测点2	监测点3		监测点4
		中心城区	中心城区	县、区		县、区
				中心区	乡镇
1	30	9	9	3	3	1	30
2	25	8	7	3	2	2	25
3	20	6	7	2	2	3	20
4	15	5	4	2	1	4	15
5	10	3	3	2	2	5	10
6	5	3	-	1	1	6	5

（三）采样要求

1.监测样品采样量

（1）化学污染物及有害因素监测每份样品需采集的包装数、每个包装最少质量见附件一。

（2）微生物及其致病因子监测，一般样品，如为定型包装，要整个完整包装采集，如为散装食品，每份至少采集500g或500ml，酱及酱制品（JZP）至少250g，不需留样。监测诺如病毒、甲肝病毒的双壳贝类（SKB）每份样品采集一个包装，每个包装20只牡蛎。

2.样品采样记录

（1）样品信息。样品信息需记录详细，包括编号、商标、名称、适宜人群（适用于婴幼儿食品）、生产日期/批号、采样地点、采样市场类型、产地、生产企业、地址及联系方式、包装形式、样品规格等详细信息。

（2）采样地点。采样地点应详细记录全称（路名必须要记录）。

（3）生产企业。生产企业应详细记录，包括：名称、地址、联系方式。散装食品不需记录生产企业名称。

（4）产地。需追溯到产地的样品，要询问商贩并详细记录。定型包装按实际生产该样品的厂家或产品原料所在行政区，填写在“样品产地”。

五、样品交接

（一）化学污染物及有害因素监测。

1. 自行采集自行检验的食品类别，样品采集后交市疾控中心质管科，质管科核对后交理化检验科检验。

2. 自行采集集中检验的食品类别：

根据省疾控中心安排，分别在5月、6月、8月按规定时间采集完样品后，将样品送省疾控中心进行全省监测样品统一交接。

（二）微生物及其致病因子监测。

采集样品后，当天送达市疾控中心质管科，质管科核对后交微生物检验科检验，保证样品24小时内送达本中心实验室。

送样和接样的具体要求按省疾控中心的工作手册中规定执行。

六、样品检验及质量控制

检验室收到检测样品后，应在规定的时间内进行检验。为使检验结果具有可比性，规范检验过程，应按照《2018年国家食品风险监测工作手册》中推荐的检验方法开展检验工作，并按省疾控中心检验工作手册的要求对可疑样品进行复测。

按省疾控中心质量管理工作方案和要求做好质量控制工作。

七、数据报送及管理

市疾控中心卫生监测科负责样品信息的录入，理化检验科负责理化检验结果的录入，微生物检验科负责微生物检验结果的录入，寄防监测科负责寄生虫检验结果的录入。数据的录入程序、上报时限、审核及管理按照省疾控中心的工作手册要求执行。

年度监测工作报告于2019年1月底前报送市卫生计生局和市食安办。